Los precios de la mantequilla suben antes de la temporada de horneado


A medida que entramos en la mejor temporada de horneado, un ingrediente esencial puede ser más difícil de conseguir y más caro que en años anteriores: la mantequilla.

Según un informe reciente de El periodico de Wall Street, la cantidad de mantequilla almacenada en frío alcanzó recientemente su nivel más bajo desde 2017, gracias a una combinación de escasez de trabajadores y una menor producción de lácteos en las granjas de EE. UU. Como resultado, el precio de la mantequilla se ha disparado, subiendo un 24,6 por ciento en los últimos 12 meses. A medida que aumenta la demanda de mantequilla durante la temporada navideña, estos suministros limitados (y los costos que los acompañan) no van a desaparecer.

Un reciente Informe de noticias del mercado del USDA sugirió tendencias similares. “En el noreste y el oeste, la demanda de crema es fuerte y la disponibilidad al contado es limitada. Los fabricantes de mantequilla en estas regiones dicen que esto está contribuyendo a reducir la producción de mantequilla”, dice el informe.

Mientras tanto, a los compradores que traen mantequilla al mercado “les preocupa que los precios récord de la mantequilla provoquen una disminución de la demanda minorista”.

Con tantas tartas, galletas y pasteles para hornear esta temporada, ¿cómo deben prepararse los cocineros caseros para estas deficiencias relacionadas con la mantequilla? Comience aumentando la vida útil de su mantequilla almacenándola en el congelador: la mantequilla congelada se mantendrá en buen estado durante al menos varios meses, si no un año entero.

Alternativamente, siempre puede recurrir a recetas que, en lugar de mantequilla, confiar en un tipo diferente de grasa—El aceite de coco, el aceite de oliva y los aceites vegetales de sabor neutro son fuertes contendientes. De versiones sin mantequilla de Pan de calabaza a galletas de jengibrele prometemos que no tardará mucho en encontrar un nuevo favorito para las fiestas.


¿Cuál es tu horneado sin mantequilla favorito? ¡Comparte en los comentarios!



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