¡Ha llegado la despensa Food52! Así es como comenzó


Sebastian Sardo no es fanático de la pasta integral. Es difícil encontrar uno bueno e incluso cuando lo haces, no es muy bueno. Así que Sardo, gerente de marca de Food52 Pantry, se propuso como misión encontrar un productor de pasta deliciosa que tuviera el sabor a nuez y la textura de la pasta de trigo integral con el sabor agradable y el atractivo general de la pasta normal. El resultado es la pasta de secado lento de Food52, que incluye bucatini, ocupado, linguini, pasta, pici, espaguetisy tortiglioni. Estos seis elementos forman parte del Colección de despensa Food52que se lanza oficialmente el jueves 22 de septiembre.

Queríamos comenzar con algunos ingredientes fundamentales que pueden convertirse en parte de la cocina diaria de las personas y partir de ahí.

amanda hesser

La colección lleva más de un año en proceso. Sardo se unió a Food52 después de un período de seis años como comprador de alimentos para Eataly USA. Su primera tarea fue reducir una lista de más de 500 ingredientes de la lista de deseos a un puñado que Food52 pudiera obtener, producir y vender en nuestra tienda. El resultado son 45 alimentos básicos para la despensa, incluido el aceite de oliva virgen extra (una versión para todos los días y otra para esas recetas extra especiales), cuatro variedades de harina (para todo uso, pan, pastel y pastelería), tres tipos de tomates enlatados regordetes, cuatro tipos de arroz cultivado en California, una variedad de vinagres blancos dulces y balsámicos, avena, chocolate para hornear, mantequilla de maní, café y condimentos. “Queríamos comenzar con algunos ingredientes fundamentales que pueden convertirse en parte de la cocina diaria de las personas y partir de ahí”, dice la fundadora de Food52, Amanda Hesser.

Desde 2010, el espíritu de Food52 ha consistido en construir una comunidad en torno a un amor compartido por la cocina, dice Hesser. Tenía sentido ofrecer excelentes ingredientes para buenos cocineros. “Los ingredientes son una parte tan crítica de su experiencia en la cocina y los resultados de su plato. Se sintió como una conexión tan natural para brindarle a nuestra comunidad una línea de los mejores productos en su clase que pueden usar todos los días”, agrega.

Me sentí completamente fascinado por la harissa. Su sabor es eléctrico. Vas a querer ponerlo en todo.

amanda hesser

Con casi cuatro docenas de productos cuidadosamente seleccionados, ¿cómo puede alguien elegir un favorito? No se puede, en realidad, pero hay algunos ingredientes destacados. “Me sentí tan completamente entusiasmado por la Harissa. Su sabor es eléctrico, tiene capas, es complejo e interesante. Vas a querer ponerlo en todo”, dice Hesser. Lo que hace que nuestra harissa sea tan especial son dos ingredientes en particular: aceite de oliva virgen extra y limones en conserva. “Es muy raro encontrar esa combinación en el mercado”, agrega Sardo.

¿Otro imprescindible? Pasta seca, en todas las formas. Tenemos los que conoce y ama como linguini, spaghetti y penne, además de formas extra especiales como ocupado y tortiglioni. “La pasta no debería ser algo que simplemente se echa en agua hirviendo y está ahí para servir como base para una deliciosa salsa. Es una parte tan importante del plato como la salsa. El nuestro realmente logra eso porque es de muy alta calidad”, dice Hesser. La pasta está hecha, en parte, con germen de trigo, lo que le da un hermoso sabor a nuez que no se puede lograr solo con harina. Cuando sostenga nuestra pasta, también notará la textura: no es del todo suave como las variedades en caja que encuentra en la tienda de comestibles. Eso es gracias a los troqueles de bronce, a través de los cuales se extruye la pasta, dándole una sensación áspera intencional y haciéndola particularmente buena para agarrarse a la salsa (Sardo agrega que la mayoría de las pastas genéricas se moldean a través de troqueles de teflón, que quitan la pasta de cualquier textura).

Abastecerse de nuestro chocolate para hornear también, después de haber tenido la oportunidad de probar las cinco variedades, puedo decirles que están un paso por encima del resto. Como un escéptico del chocolate blanco, Nuestro Chocolate Blanco Tostado es diferente a cualquiera que haya probado antes y asi que bien. Su tono dorado y su suave sabor a caramelo se prestan maravillosamente a algunas de nuestras recetas favoritas, como Galletas de chocolate blanco caramelizado y leche tostada y Pastel de hoja de chocolate blanco malteado. También se puede picar; Sardo me dio una muestra para llevar a casa y desapareció al anochecer.


La despensa Food52 está aquí! Díganos qué productos básicos de despensa está más emocionado de comprar en los comentarios a continuación.



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